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La Réserve (depuis 1968)

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Le raisin est issu de parcelles idealement situées, provenant de vieille vignes dont la moyenne d'âge est de 45 ans, cependant notre plus vieille parcelle date de 1864, nous travaillons en complantage systématique. L'encépagement est composé de 85% de Cabernet sauvignon, 10% de merlot, et 5% de Carmenère, Petit verot et Malbec, qui sont des cépages anciens et forgent l'identité de nos millésimes.

Ce vin est élevé durant 15 mois en barrique de chêne français (50% de barriques neuves) provenant d'une petite tonnelerie médocaine traditionnelle. Le Réserve est un vin qui traverse les décennies avec facilité grâce à ses cépages tanniques typiquement pauillacais.

Les impressions gustatives sont essentiellement portées sur le fruit, on retrouve souvent les notes de cassis, mûre et de framboise, accompagnées de fines notes boisées qui donne de l'amplitude en bouche. Le cabernet sauvignon apporte de l'acidité et de la fraicheur qui donne une belle longueur en bouche.

Dans sa maturité le vin évolue vers plus de saveurs et de complexité, en perdant en acidité et laissant les tannins s'exprimer de manière plus prononcée.